La miel

Desde pequeños, es difícil no sentir cierta fascinación con las abejas, además del temor de que te piquen…

La miel que producen las abejas domesticas del genero Apis, desde el punto de vista biológico, es un producto muy complejo.

Se han encontrado más de 181 sustancias en la miel.

La miel varía en función de la vegetación, la ubicación geográfica y el clima. Difieren las características organolépticas y la presencia de sustancias con actividad biológica.

Componentes comunes de la miel

De entre las múltiples sustancias que se pueden encontrar en la miel, cabe destacar:

  • Azucares: glucosa y fructosa
  • Vitaminas: A, C, E, K y Grupo B
  • Minerales: hierro y zinc
  • Compuestos antioxidantes: Sustancias polifenólicas
  • Enzimas: amilasa, peróxido oxidasas, catalasa…
  • Aminoácidos libres.

Utilidades de la miel

La miel tiene diversas utilidades, además del placer gastronómico de su consumo dulzón.

Tiene poder energético debido a la presencia de azucares y de vitaminas que influyen en el metabolismo energético.

Tiene actividad cicatrizante, con el uso tópico, la miel libera en la zona local peróxido de hidrogeno (agua oxigenada), debido a un enzima llamado glucosa oxidasa.

Tiene efecto digestivo debido a la presencia de enzimas, algunas de ellas con actividad antioxidante.

Alivio sintomático del resfriado, no curación. Estudios han concluido, después de muchos años de uso popular, que la miel suaviza la irritación de la garganta por lo que los síntomas molestos derivados de esa afección se atenúan. Profiere sensación de alivio en la parte posterior de la garganta irritada.

Podemos mencionar que la presencia de compuestos antioxidantes, vitaminas y minerales, contribuyen a mantener una buena salud y bienestar, reforzando el sistema inmunológico y favoreciendo el correcto funcionamiento de las funciones corporales.

Cuidado con el alto consumo

La miel es muy calórica, 320 kcal por cada 100 gramos.

Gran parte de ella es azúcar, glucosa y fructosa. Desaconsejada en diabéticos y obesos.

La miel silvestre puede ser peligrosa dado la toxicidad de algunos géneros vegetales de los que se puede extraer el néctar, como en el caso de las azaleas. En España el riesgo es bajo debido a que la localización de esta planta se limita a jardines y su uso es ornamental.

PODCAST: Aragón Radio

PROGRAMA: “Escúchate” del martes 6 de noviembre de 2018

NUTRICIÓN: Las propiedades de la miel.

LUIS GARCÍA RIOJA

 

 

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