El higo
Los productos que nos da la naturaleza tienen sus temporadas repartidas a lo largo del año.
Los meses más calurosos también aportan a nuestra dieta productos que alcanzan su estado óptimo para el consumo.
Uno de ellos es el higo, una fruta que en nuestro hemisferio nos da su cosecha desde finales de julio hasta finales de septiembre.
Ahora es buen momento para disfrutar de higos frescos a precios económicos. Sabor dulce agradable y parte carnosas blanda.
Propiedades beneficiosas para la salud
Cuando el fruto no está en su estado óptimo de maduración, los higos son indigestos, no caen bien al estómago.
Por el contrario, cuando el higo está en su momento justo para el consumo, tiene la capacidad de regular el tracto digestivo, contiene sustancias bioactivas en su composición.
Contiene cradina, un fermento digestivo que unido a su alto contenido en fibra mejora el tránsito intestinal.
En su composición encontramos ácido málico que refuerza el efecto digestivo. Usado en la industria farmacéutica para la elaboración de laxantes.
En conjunto, estas sustancias convierten al higo en un laxante natural. Indicado para personas con estreñimiento.
Valor nutricional
Los higos frescos aportan 80 kcal por cada 100 gramos de producto. Si el higo se consume seco, producto que se puede adquirir a lo largo de todo el año, las calorías por cada 100 gramos ascienden a 250 kcal. Esta diferencia es debida a la pérdida del agua y, por lo tanto, mayor concentración de azucares.
En los higos frescos el 80% de su composición es agua.
Cada 100 g de higo fresco:
Aporta 16 gramos de hidratos de carbono, de los cuales 10-12 g son azucares.
Cada 100 g de higo seco:
Aporta 65 gramos de hidratos de carbono, de los cuales 45 gramos son azúcares.
La cantidad de fibra aumenta debido a la mayor concentración de extracto seco.
En comparación, de 3 g de fibra pasamos a 12 g.
Apenas aporta grasa y proteínas.
Vitaminas y minerales: Contiene vitaminas del grupo B y vitamina C, está última en estado fresco encontramos el doble de cantidad (hidrosoluble).
Los minerales destacados son el calcio, magnesio, potasio y fósforo. Es estado seco aumenta su cantidad en 7 veces.
Dieta mediterránea
En una dieta equilibrada el higo fresco es un alimento saludable bajo en calorías.
Ayuda a nuestro tránsito intestinal profiriendo bienestar.
El higo seco, tal vez contraindicado en altas cantidades en dietas más restrictivas en calorías o azúcares, nos aporta buena cantidad de fibra y minerales durante todo el año.
Buen alimento para después del ejercicio porque repone electrolitos.
Función reguladora intestinal potenciada.
PODCAST: Aragón Radio
PROGRAMA: “Escúchate” del martes 8 de septiembre de 2020
NUTRICIÓN: El higo fresco versus el higo seco.
LUIS GARCÍA RIOJA
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