“Sea el alimento tu medicina y la medicina tu alimento” – Hipócrates de Cos (Filósofo y medico de la Grecia antigua)

“Somos lo que comemos” – Ludwig Feuerbach (Filósofo y antropólogo alemán)

No cabe duda de que la alimentación repercute en el desarrollo de nuestro cuerpo, los nutrientes y las sustancias bioactivas de los alimentos tienen una papel fundamental en nuestro organismo, todas nuestras células reciben las piezas que necesitan para realizar sus funciones gracias al acto de comer.

Es por ello que una correcta alimentación nos mantiene sanos y preparados para afrontar las agresiones de los radicales libres, sustancias que deterioran nuestro cuerpo llegando incluso a mutar nuestras células. A veces, esas mutaciones se traducen en la aparición de células tumorales, que cuando se reproducen se extienden, alcanzando una parte ya importante de un tejido corporal, apareciendo lo que denominamos cáncer.

Toda precaución contra el cáncer es poca, prevenir es mejor que curar. Es en este aspecto donde encontramos, en la nutrición y la dietética, la importancia y el apoyo que estas ciencias brindan a la salud.

Os voy a dar pinceladas sobre qué pautas de alimentación se han de seguir para mantenernos sanos y qué alimentos contienen gran cantidad  de sustancias antioxidantes que neutralizan a los radicales libres.

Una dieta correcta previene la aparición de enfermedades, como también puede ser de ayuda como terapia coadyuvante en procesos de tratamiento de una enfermedad. En este artículo nos vamos a centrar en qué pautas alimentarias ha de seguir una persona sana para mantener su estado:

  • Beber 2 litros de agua mineral al día para renovar y mantener nuestro balance hídrico, recordar que somos un 75% agua.
  • Consumir hidratos de carbono complejos provenientes de pan, arroces, patata, pasta… dejando de lado los hidratos de carbono simples, el azúcar, en la medida de lo posible. Si estos alimentos son de tipo integral mucho mejor, ya que contienen buena dosis de fibra, que está fuertemente asociado a la prevención de algunos tipos de cáncer, principalmente cáncer de colon.
  • Consumir legumbres 2-3 veces por semana, son ricas en fibra.
  • Consumir pescado azul 3 veces por semana, es fuente de omega 3, fundamental para el correcto desarrollo celular.
  • No consumir más de 50 gramos de carne roja al día, ya que en su composición encontramos sustancias con gran potencial carcinógeno. Consumir carne blanca (aves y cerdo) y pescado blanco.
  • Disminuir el consumo de grasas de origen animal, grasas saturadas, y aumentar el consumo de grasas saludables, grasas insaturadas, propias del aceite de oliva y los frutos secos.
  • Disminuir el uso de la técnica culinaria del braseado y los alimentos ahumados, los alimentos por efecto del humo adquieren unas sustancias con gran potencial carcinogénico, una muy famosa es el benzopireno.
  • Evitar el consumo de alimentos fritos y el uso abusivo de la técnica de fritura, ya que se generan sustancias cancerígenas, una de las más famosas es la acrilamida.
  • Consumir al menos 5 raciones de frutas y verduras al día. Estos dos grupos de alimentos contienen vitaminas y minerales esenciales para el correcto desarrollo, pero además, son el grupo que más alimentos con sustancias antioxidantes tiene.

A continuación os presento un listado de verduras y frutas con gran cantidad de sustancias antioxidantes:

  • Brócoli: La familia de las coles, en especial el brócoli contiene vitamina E que constituye la pared de nuestras células y las protege con su poder antioxidante y vitamina C, también con potencial antiox.. El brócoli además, contiene dos sustancias fotoquímicas naturales poderosamente antioxidantes que son la luteína y la zeaxantina, que además protegen a nuestros ojos de los rayos UVA . Protección contra el cáncer ocular.
  • Zanahoria: Debido a su alto contenido en b-caroteno, un antioxidante que en nuestro cuerpo se convierte en vitamina A, también llamada retinol. Este compuesto repara los tejidos dañados, nos protege de los rayos malos del sol y deja pasar los buenos. Los investigadores sostiene que esta sustancia es un buen apoyo frente a quemaduras y agresiones a la piel, como el cáncer.
  • Avellanas y Nueces: Alternar un consumo, siempre de manera moderada debido a su alto poder calórico, de avellanas y nueces nos aportan buena dosis de vitamina E, Ácidos grasos omega 3 y omega 6, los cuales dotan de elasticidad, permeabilidad y buena oxigenación a la piel, regenerándola correctamente.
  • Pescado azul: El verdel, la anchoa, el salmón, las sardinas, el bonito y el atún nos aportan buena cantidad de omega 3.
  • Cereales integrales: Los cereales integrales son fuente de selenio, oligoelemento para la renovación de nuestra piel; zinc, vitaminas del grupo B para el correcto desarrollo celular y fibra.
  • Frutas tropicales: Vitamina C y componentes antioxidantes. Las frutas anaranjadas y amarillentas nos indican presencia de estos componentes es su composición. Guayaba, papaya, mango, naranja, mandarina, limón…
  • Frutos rojos: Ricos en sustancias antioxidantes (flavonoides) que combaten la acción de los radicales libres. Arándanos, fresas, frambuesas, grosellas, moras; granada y uva contiene resveratrol, un potente antioxidante.
  • Aceite de oliva: Uso moderado en cocina y aliños, mejor si es virgen extra ya que conserva más cantidad de sustancias beneficiosas. Rico en vitamina E. Cabe destacar la presencia de dos sustancias antioxidantes muy importantes: el oleocantal y el hidroxitirosol, este último con un poder antioxidante diez veces superior al del té verde.
  • Tomate y pimiento rojo: Contiene vitamina A, vitamina C y Licopeno, una sustancia antioxidante que reduce el daño celular. Los pimientos picantes contienen una sustancia llamada capsaicina, sustancia antioxidante asociada a la prevención del cáncer estomacal.
  • El ajo y la cebolla: Ambos dos alimentos del grupo de las aliáceas, contienen unas sustancias con potente acción antioxidante y antiséptica. El compuesto estrella es la quercetina, muy presente en cebolla roja, un flavonoide con potencial anticancerígeno.
  • Te verde: Rico en flavonoides antioxidantes. Consumido en infusión es muy agradable.

PODCAST: Aragón Radio

PROGRAMA: “Escúchate” del martes 25 de octubre de 2016

NUTRICIÓN: Alimentos que ayudan en la nutrición de enfermos con cáncer.

LUIS GARCÍA RIOJA